A zabban lévő keményítő emésztése és felszívódása lassú ezért energiatartalma apránként szabadul fel, így jótékony hatása több órán át tart. Értékes forrása mind a vízben oldhatatlan, mind az oldható rostnak, s ez a kettősség az, ami az egészséges bélműködést elősegítő, ideális étellé teszi, mivel megakadályozza a székrekedés kialakulását.
Az oldható rostok a vér koleszterinszintjének csökkentésében is szerepet játszanak, így csökkentik a szívbetegségek és a szélütés kockázatát. A zabot többféle módon hozzák forgalomba, ilyenek a zabliszt a, zabkorpa és a zabpehely. A liszt és a korpa főtt illetve sült ételek adalékanyaga lehet. A zabpehely használható önálló ételként, akár reggelire vagy főzési alapanyagként még levesbetétnek is kiválóan alkalmas, de számtalan finom és egészséges táplálék készíthető belőle.
