Télen, amikor nem tudunk a fákról friss vitaminbombákat szüretelni, nagyon fontos, hogy a lédús citrusokból sokat fogyasszunk. Sokféleképpen felhasználhatjuk ezeket a gyümölcsöket, csak hogy néhány példát említsünk: salátákban, főtt ételek ízesítéséhez, vagy tartósítószerként.
A citromot, narancsot, mandarint, vagy grépfrútot leginkább frissen fogyasztjuk, vagy kipréseljük a levüket. Készíthetünk belőlük friss gyümölcssalátát, édességet, süteményeket, pikáns salátákat, hal- és húsételeket, lekvárt, alkoholos és alkoholmentes italokat. Minden részletük, a héjuk, a gyümölcshúsuk és levük is aranyat ér, különösen a hideg napokban, mikor immunrendszerünknek számos veszélyforrással kell megküzdeni. Szinte nincs olyan betegség, amelyen a citrusok ne segítenének. A citrom például sikeresen felveszi a harcot meghüléses betegségekkel szemben, gyomorerősítő, serkenti az emésztést, és kiváló szomjoltó. A narancs tele van antioxidánssal, a mell- és tüdőrák elleni kutatásokban használják. A grépfrút (magyar neve: citrancs) szintén javítja az étvágyat, akárcsak a mandarin.
A kezeletlen, nem tartósított gyümölcsök héját az ember már ősidők óta ízesítésre használja. A citrom leve megakadályozza a már felszeletelt gyümölcsök – például az alma – megbarnulását, míg a húsokat és a halat megpuhítja. Ecet helyett citromlével is savanyíthatjuk ételeinket.
Felhasználási tippek és trükkök
* A citrusok levét kézi gyümölcsfacsaró segítségével is kinyerhetjük, de ha elektromosat használunk, akkor a lehető legtöbbet préselhetjük ki a gyümölcsökből.
* Héjuktól leggyorsabban konyhai késsel, vagy krumplihámozóval szabadulhatunk meg. A legkönnyebben a mandarin héja válik le, ezért kiváló utazáshoz, tízóraira, vagy uzsonnára.
* A gyümölcsöket lehetőleg közvetlenül felhasználás előtt hámozzuk meg, így a vitamintartalom nem csökken. Ez elősorban a C-vitamin miatt fontos, hiszen meleg hatására könnyen bomlik.
* Szobahőmérsékleten a citrusok általában két hétig is elállnak. Hűtőszekrénybe azonban semmiképpen se rakjuk őket, mert nem fagyálló gyümölcsök.
* A szépen felvágott, csinos szeleteket érdemes kiszárítani, és dekorálásra használni, például a szárított narancskarika nagyon szép bármilyen koszorún.