Sárgabarck

A nyár narancssárga kincse az egészség szolgálatában

A sárgabarack nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges is. Magas C-vitamin-, béta-karotin- és élelmirost-tartalmának köszönhetően számos pozitív hatással van az emberi szervezetre. Érdemes a szezonban frissen fogyasztani, de aszalva, lekvárként vagy fagyasztva is hozzájárulhat egészségünk megőrzéséhez. Ebben a cikkben bemutatjuk, milyen értékes tápanyagokat tartalmaz, hogyan hat a szervezetre, és mikor kell vele óvatosnak lenni.

Tápanyagtartalom és összetevők

A sárgabarack 100 grammja körülbelül 10 mg C-vitamint és 1,8 mg karotint tartalmaz. Béta-karotinban az egyik leggazdagabb gyümölcsünk, különösen a magyar kajszi. A béta-karotin az A-vitamin előanyaga, amely elengedhetetlen a szem egészségéhez. Támogatja a látást, lassítja az időskori szemromlást, és kiegészítő kezelést nyújthat szembetegségek esetén. Emellett erősíti a hajat és a körmöket is.

A gyümölcs jelentős mennyiségben tartalmaz élelmi rostokat (3,6 g/100 g), amelyek fontosak az emésztőrendszer működésében. Ásványi anyagai közül kiemelendő a kálium, kisebb mértékben a foszfor, kalcium és magnézium.

Jótékony hatásai a szervezetre

A sárgabarackban található tápanyagok segítenek a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, erősítik az immunrendszert, és hozzájárulnak a szervezet ellenálló képességének fokozásához. Antioxidáns-tartalma – beleértve a flavonoidokat és kisebb mennyiségben a likopint – közömbösíti a szabadgyököket, ezáltal csökkenti a gyulladások kialakulását és hozzájárul a daganatos betegségek megelőzéséhez.

Rendszeres fogyasztása javítja a bélműködést, enyhíti a székrekedést, és frissítő hatású. A béta-karotin különösen hasznos nyáron, mert segít a bőr védelmében a napsugárzással szemben.

Felhasználási lehetőségek

A sárgabarackot leginkább frissen fogyasztjuk, de számos formában feldolgozható:

gyümölcstorta
barackleves
rostos gyümölcslé
lekvár, dzsem
aszalt sárgabarack
fagyasztott formában (natúr vagy cukrozott)
pálinka
édességek (a mag mandulás ízvilága miatt)

A rövid érési időszakban érdemes naponta fogyasztani, kivéve kisgyermekeknél, akiknél csak alkalmanként javasolt – 5-6 dkg-os mennyiségben.

A sárgabarack nem tartozik az olcsó gyümölcsök közé, de aszalva vagy lekvárként egész évben elérhető. Tartósítás során ugyan csökken a C-vitamin-tartalom, de más tápanyagok megmaradnak, és ezekre az év minden szakában szükségünk van.

A sárgabarackmag kérdése

A barackmag kérge alatt egy mandulához hasonló ízű mag található, amely amigdalint tartalmaz. Ez a vegyület ciánvegyület, amely az alternatív gyógyászat szerint rákellenes hatású, ám a tudományos kutatások ezt nem igazolják. Feltört magból legfeljebb néhány szemet fogyasszunk, és a hártyás héjat mindenképp távolítsuk el.

Az amigdalin a mag sejtjeiben található, míg az emulzin nevű enzim más sejtrészekben. Ha a mag sejtjei roncsolódnak, az enzim és az amigdalin reakcióba léphet, és cián szabadul fel. Ez akár a gyomorsav hatására is végbemehet. Hasonló vegyület megtalálható például a mandulában is.

Aszalt sárgabarack – koncentrált egészség

Az aszalt barack rendkívül gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, de energiatartalma is jelentős: 307 kcal/100 g, szénhidráttartalma pedig eléri a 70 g-ot. Ezért fogyasztása különösen energiaszükséglet esetén ajánlott, például sportolóknak vagy nehéz fizikai munkát végzőknek.

Édességek helyett alkalmas lehet egészséges nassolnivalónak, de mértékkel. Kiváló hozzávaló süteményekhez, gyümölcskenyérhez, müzlihez. Cukorbetegek számára nem ajánlott, mivel magas gyümölcscukor-tartalma gyors vércukorszint-emelkedést okozhat.

Allergiás reakciók és keresztallergia

Allergiára hajlamos embereknél keresztallergia léphet fel. A sárgabarack keresztallergiát okozhat például őszibarackkal, szilvával, cseresznyével, banánnal, vagy fűfélékkel, nyírfapollennel. A pollenérzékenység és bizonyos gyümölcsök együttes jelenléte fokozhatja a tünetek megjelenését.

Jellemző keresztallergiák:

őszibarack – sárgabarack – szilva – cseresznye
sárgabarack – banán – fűpollen
sárgabarack – paradicsom – fűfélék

Ha valaki már tapasztalt allergiás tüneteket más gyümölcsök fogyasztása után, érdemes körültekintően fogyasztania a sárgabarackot is, és szükség esetén orvosi tanácsot kérni.

Az élelmiszerekben található cianid szabályozása

Az élelmiszerek megengedett cianidtartalma általában 1 mg/kg. Kivételt képez néhány termék:

nugát, marcipán: 10 mg/kg
csonthéjas gyümölcsök konzervjei: 5 mg/kg
gyümölcsborok: 1 mg/l

Ezért is fontos, hogy barackmagból csak minimális mennyiséget fogyasszunk, és azt is mértékkel.

A lényeg röviden

A sárgabarack egy rendkívül ízletes, tápanyagban gazdag gyümölcs, amely a friss fogyasztástól az aszalt formáig sokféleképp beilleszthető az étrendbe. Hozzájárul a szem egészségéhez, az immunrendszer erősítéséhez, a bélműködés szabályozásához és a gyulladások csökkentéséhez. Bár a magja tartalmazhat veszélyes vegyületet, mértékkel fogyasztva az egész gyümölcs igazi természetes vitaminforrás. A sárgabarack valóban megérdemli, hogy a nyári étrend része legyen – és tartósítva akár egész évben fogyasztható.