Miért jó a kukorica?

A kukorica nemcsak finom, hanem tápanyagban gazdag, sokoldalú élelmiszer, amit érdemes beépíteni az étrendbe – különösen, ha egészséges, változatos táplálkozásra törekszel. Nézzük, miért jó kukoricát fogyasztani:

A kukorica fogyasztásának előnyei

1. Jó rostforrás

Oldható és oldhatatlan rostokat is tartalmaz, amelyek támogatják:
- az emésztést,
- a bélműködést,
- a vércukorszint egyensúlyban tartását,
- és a koleszterinszint csökkentését.
- Segíthet megelőzni a székrekedést, és hosszabb ideig biztosít teltségérzetet.

2. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag

B1-vitamin (tiamin): támogatja az idegrendszert és az agyműködést.
B9-vitamin (folsav): különösen fontos várandósság alatt.
C-vitamin: erős antioxidáns, támogatja az immunrendszert.
Magnézium és kálium: fontos az izmok, szív és idegek működéséhez.

3. Antioxidánsokban gazdag

Lutein és zeaxantin: ezek a sárga pigmentek védenek a szem egészségére, csökkenthetik a makuladegeneráció és szürkehályog kockázatát.
Fenolos vegyületek: gyulladáscsökkentő hatásúak lehetnek.

4. Gluténmentes

A kukorica természetes módon gluténmentes, így lisztérzékenyek is fogyaszthatják.
Kukoricaliszt, kukoricadara, kukoricatészta – mind jó alternatívája a búzának.

5. Energiát ad

A kukorica összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek lassabban szívódnak fel, így:
- nem okoznak hirtelen vércukor-emelkedést,
- tartósabb energiát adnak (jó pl. reggelire vagy edzés előtt).

6. Sokféleképp elkészíthető

Főtt csőként, salátában, levesben, pürében, lepényként, tortilla formában, vagy pattogatott kukoricaként is kiváló.
Gyors, olcsó, laktató.

Mire érdemes figyelni?

A konzerv kukorica gyakran tartalmaz hozzáadott sót vagy cukrot – érdemes leszűrni, leöblíteni.
A pattogatott kukorica egészséges lehet só és vaj nélkül, de a mikrós változatok sok rejtett zsiradékot és adalékot tartalmaznak.
Mérsékelt mennyiségben fogyaszd, ha IR-es vagy cukorbeteg vagy, mert a szénhidráttartalma viszonylag magas.

Összefoglalva: miért jó a kukorica?

Előny	Miért fontos
Magas rosttartalom	Emésztés, teltségérzet
Gazdag vitaminokban	B1, B9, C, magnézium
Jó antioxidánsforrás	Szemvédelem, sejtvédelem
Gluténmentes	Lisztérzékenyeknek is jó
Energiát ad	Lassú felszívódású szénhidrát
Változatosan elkészíthető	Saláta, leves, köret, snack

KukoricaSaláta:

Hozzávalók: 60 dkg kukorica (főtt vagy konzerv), 1 fej jégsaláta, 1 sárgarépa, fél fej lila káposzta, 2 dl tejföl, 20 dkg majonéz, 1 citrom leve, 2 ek mustár, 1 kk porcukor, Csipet tengeri só

Elkészítés lépésről lépésre: A répát és a káposztát vékonyra gyalulod. Összekevered a kukoricával. Az öntetet (tejföl, majonéz, citromlé, mustár, porcukor, só) simára kevered. Beleforgatod a zöldségeket, majd hozzáadod az összetépkedett jégsalátát. Hűtőben pihenteted 2-3 órát, hogy az ízek összeérjenek.

Mustáros sült tarja sült zöldségekkel

Hozzávalók (4 főre): 6 szelet tarja, 2 evőkanál mustár, só, bors ízlés szerint, 1 kg burgonya, 3 szál sárgarépa, 25 dkg gomba, 4 fej vöröshagyma, Olaj, egész kömény

Elkészítés: A tarját sózd, borsozd, kend be mustárral, és hagyd állni 15-20 percet. A zöldségeket hámozd meg, darabold fel, majd forgasd össze olajjal, sóval, köménnyel. Egy tepsibe tedd a zöldségeket, rájuk a tarját. 180 °C-on süsd lefedve 40 percig, majd fedő nélkül még 15 percig, hogy szépen megpiruljon.