Marhalábszárból majdnem a szokásos módon pörköltöt készítünk. A majdnem azért, mert amikor félig puha akkor ízlés szerint 1- 2 dl vörösbort öntünk bele. Természetesen az is ízlés dolga, hogy erősen készítjük, vagy sem és teszünk e bele köménymagot.
A nokedliről sem írnék regétek, én 1 kg liszt, 3 tojás, só. Ezt összekeverem nokedli állagra és 20 – 30 percig pihentetem a szaggatás előtt. Forró, zubogó vízbe szaggatom ki, amit hideg vizes tálba szedek ki. Ha nem azonnali fogyasztásra szánom, akkor még a tálból kivéve is jó alaposan átöblítem, és kevés olajjal elkeverem.
Ha frissen fogyasztom, vagy nem sokára akkor a tálból csak kiveszem, hisz az pont megfelelő meleg marad.
