Hozzávalók:
csirkemell 25 dkg, paradicsom 20 dkg, kígyóuborka 20 dkg, csemege
kukorica 20 dkg, zöldbab 20 dkg, tejföl 2 pohár, mustár 2 evôkanál,
olaj 2 evôkanál, petrezselyemzöld 1 csomó, fokhagyma, bazsalikom,
borsikafû, só, tej az áztatáshoz
Elkészítés:
A megtisztított csirkemellet kicsontozzuk, az így kapott szeleteket
befûszerezzük és besózzuk, majd tejben kb. 1 óráig, áztatjuk. Közben a
mirelit zöldbabot és a kukoricát enyhén sós vízben megfôzzük. A
megtisztított paradicsomot cikkekre, az uborkát pedig kb. 2 cm hosszú
hasábokra vágjuk. A csirkemell szeleteket kivesszük a tejbôl és 2-3 cm
hosszú csíkokra vágjuk, majd egy olajjal kikent edényben
(teflonbevonatú lábas) átpirítjuk és kevés vizet aláöntve, megpároljuk.
Ha a csirkemell megpuhult, hagyjuk kihûlni, mialatt elkészítjük a
mártást. A sovány tejfölt kikeverjük a mustárral, a zúzott
fokhagymával, borsikafûvel. A kihûlt húscsíkokat összekeverjük a
zöldségekkel, ízesítjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, végül a
mártást ráöntjük és 1-2 óráig hûtôszekrénybe tesszük, hogy összeérjen.
