Mikor evett utoljára almát? Az üzletek gazdag gyümölcsválasztékát látva hajlamosak vagyunk megfeledkezni az itthon is bőségesen termő almáról. Öreg hiba, ugyanis sokkal hasznosabbak számos egzotikus társuknál.
James A. Duke:” Naponta egy alma és az orvos távol van tartva. Ám de egy ember egész csésze almamagot megevett és hamar kiszenvedett”.
(Az alma magja cianidot tartalmaz, ezért túlzott fogyasztását kerülni kell! Gyermekeknek egy-két mag is hasi görcsöket eredményezhet!)
”Mielőtt ágyba bújsz, egy alma, s az orvos koldulni megy ma.”
Számtalan hasonló régi mondás igazolja, hogy a távoli múltban az almát is a gyógynövények közé sorolták. Egészen különleges tisztelet övezte, mint a gyógyászat egyik hajtóerejét. Környékünk jellegzetes és közkedvelt gyümölcse. Fogyasztjuk nyersen és főve, de vajon mit is tudunk róla? Feltehetőleg Közép-Nyugat-Ázsiából származik. Egyes források szerint 2000 évvel ezelőtt már közel 30 különböző fajtát ismertek. Azóta, a keresztezéseknek köszönhetően, a fajták száma ezer fölé emelkedett.
Ezek különböznek egymástól méretben, színben, formában és ízben is. Jogosan sorolják a legértékesebb gyümölcsök közé, hiszen nagyon sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Hazánkban egész évben kapható, az ára is megfizethető. Egyike az első nemesített gyümölcseinknek.
A magyar alma
Almából hazánkban a legnagyobb az egy főre jutó termelés és fogyasztás földrészünkön. Ennek ellenére még így sincs meg a napi egy darab fejenként. Európa-szerte több, mint ezer fajtájával vezeti a mezőnyt a gyümölcsök között. Manapság elsősorban a Jonatán módosulásait, az Idaredet és Jonagoldot keresik, népszerűek még a Golden, a Starking és a zöldalma fajták is. A magyar alma messze földön híres, nagy ültetvények vannak Zalában, a Duna-Tisza közén, és világviszonylatban is elsőrangú a felső-magyarországi, szabolcsi alma.
Az alma eltarthatósága a tárolási technikától függ. A gyümölcs tartósítására leggyakrabban a hűtést alkalmazzák. A jonatán például 2-2,5 °C fokon, 90-92 % relatív páratartalom mellett 6-8 hónapig tartható el anélkül, hogy romlana a minősége. A legősibb tárolási mód a szárítás vagy aszalás. Az aszalt gyümölcsben koncentrálódik a gyümölcscukor. Ezt a szervezet lassabban dolgozza fel, a vérben a cukorszint lassabban emelkedik, ezért a cukorbetegek is fogyaszthatják.
Amennyiben almát vásárolunk, mindig a helyben termett fajtát részesítsük előnyben! Jobban megőrzi ízét, illatát, mint a zölden leszedett és messziről ideszállított gyümölcs. Az apróbb almák tovább ropogósak maradnak, a nagyok előbb kásásodnak.
Milyen értékes anyagokat tartalmaz?
A lédús gyümölcsök közé tartozik, 85%-a víz, ezen kívül tartalmaz gyümölcscukrot, szerves savakat, cserzőanyagot, ásványi anyagokat, nyomelemeket, pektint, jelentős mennyiségű rostot, béta-karotint, valamint A, B,P,C,E vitaminokat.
Jótékony hatásai
– az A, C, E vitaminok, valamint a béta-karotin antioxidáns, vagyis sejtvédő hatással rendelkeznek
– savtartalma segíti a szervezetet a méregtelenítésben, frissítő hatású, elősegíti az emésztést, erősíti a bélnyálkahártyát
megjegyzés: csersavtartalmának köszönhetően barnul meg rövid időn belül, miután kettévágtuk ill. meghámoztuk.
– a reszelt alma gyógyítja a hasmenést, szabályozza a bélműködést
– rosttartalma / fele a gyümölcs héjában található / vízmegkötő tulajdonságánál fogva növeli a széklet mennyiségét és puhaságát, serkenti a bélműködést, csökken az áthaladási idő
– pektin tartalmának köszönhetően gátolja a zsiradékok ás a koleszterin felszívódását, befolyásolja a koleszterin anyagcserét, csökkenti szintjét a vérben
– magas foszfortartalma miatt fokozza a szellemi teljesítőképességet
– magas víztartalmának köszönhetően tisztítja a húgyutakat, vízhajtó hatású
– minden formájában, nyersen, főzve, sütve jótékony és tisztító hatású, a bőrre pakolásnak kiváló/
Almaecet
Az almaecet megszépíti a bőrünket, jótékony hatással van izületeinkre és segít megszabadulni felesleges kilóinktól, valamint kiváló fűszer és segítség a konyhában. Már dédanyáink is ismerték, hiszen egy egyszerűen elkészíthető szerről van szó. Elkészítése olcsó, s rengeteg értékes hatóanyagot tartalmaz.
Hatóanyagai: pectin, vitaminok, ásványi anyagok, mikroelemek, enzimek, aminosavak, számos egyéb hasznos összetevők (a kutatások 90 különböző összetevőt igazoltak).
A szervezetre gyakorolt jótékony hatása:
-csökkenti az éhségérzetet, a koleszterinszintet, serkenti az emésztést
-segít az érelmeszesedés megelőzésében, vérkeringés javító
-fokozza a koncentráló képességet
-segít a csontritkulás megelőzésében
-tisztítja a szervezetet, gátolja a mérgező gázok kialakulását
-csökkenhet a reumás megbetegedés és a köszvény kialakulását
-rendszeres alkalmazása során különösen sok káliumot tartalmaz, ami tisztítja a veséket -erősíti a szervezet ellenállóképességét
-torokgyulladásnál kiváló öblögető
-alvászavaroknál segíthet, ebben az esetben lefekvés előtt igyunk egy pohárral (1 bögre vízbe két teáskanálnyi, ízlés szerint ízesítve)
Kúraszerűen 6-8 hétig lehet fogyasztani betegségmegelőzés céljából. Egy pohár langyos vízbe keverjünk két teáskanál almaecetet, s ízlés szerint mézet, majd reggeli előtt fél órával igyuk meg. Érzékeny gyomrúak óvatosan bánjanak vele!
Az almaecet elkészítése
Hozzávalók: Egy 5 literes üveg, 2-2,5 kg reszelt alma, forralt víz, literenként 10 dkg méz vagy cukor, rozskenyér
Elkészítés: Az almát lereszeljük, majd az üvegbe töltjük. Forraljunk vizet, s öntsük annyit az üvegbe, hogy az almát ellepje. Ezután literenként 10 dkg mézet vagy cukrot adunk hozzá. Az üveget a rizskenyérrel zárjuk. Naponta meg kell keverni, s 15 nap után gézlapon keresztül le kell szűrni. Nagyjából 40 nap után teljesen letisztul, s fogyasztható!
